ビーツのガスパチョ
作り方
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1
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<ビーツ下処理>
ビーツはよく洗い、鍋に被るくらいの水と酢大さじ1(分量外)を入れ、皮ごとゆでる。(30分位)
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2
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【ビーツ下処理】
竹串が通る位やわらかくなったらザルにあげて冷水にさらし、キッチンペーパーで包んで皮を剥く。
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3
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鍋に水500cc、ジャガイモ、タマネギをやわらかく茹で、コンソメを入れる。
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4
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ミキサーに3、ビーツ、お好みでにんにくを入れて攪拌し、冷蔵庫で冷やす。
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5
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器に盛りつけ、チャイブ、お好みでクラッカーを散らす。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ビーツの鮮やかな赤色を活かして夏にぴったりな冷製スープにしました。