ホッキ貝のマリネ

ホッキ貝は普通に処理。
(苦手な方は他の方の下処理を参考にしてください)

身を大きめにカット！ヒモと貝柱もキッチンペーパーなのできれいにする。

新たまねぎは、スライスにして塩で少ししんなりするまで揉む(流水につけながら)

ホッキ貝は、色が変わるくらいですぐ冷水につける。
(茹ですぎると固くなるのでお湯をかける程度に)

たまねぎ、ホッキ、オリーブオイル、黒コショー、塩を混ぜて、最後にレモン適量。冷蔵庫で1時間位冷やせば完成！