はちみつ梅干し
Description
皮が薄くて塩分控えめなので、子供達も喜んで食べています❗カビの心配を減らす為に、ジップロックを使って作りました。
頑張れ‼︎ママ
材料
南高梅
１㎏
塩
80g(梅に対して8%)
ハチミツ
80g(梅に対して8%)
焼酎
適量
作り方
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1
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黄色くor薄赤くなった梅を水で洗い、竹串で実のヘタをとる。ザルにあげてから、よく水気をとる。
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2
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焼酎をボールに適量入れ、別のボールに塩(80g)を準備する。
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3
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焼酎を入れたボールに梅を入れて転がし、次に塩の入ったボールに入れて転がしてから、塩まみれの梅をジップロックに入れていく。
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4
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全部入れ終わったら残った塩もジップロックに入れ、ハチミツ(80g)を入れる。
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5
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ストローなどでジップロックの中の空気を抜く(空気を抜くことで梅酢が早く上がり、カビの予防になる)
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6
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出来たジップロックの上に新しい砂糖袋(1㎏)を置いて重石がわりにする。１日１回全体が梅酢に浸かるように裏返しする。
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7
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梅雨明けしたら天気の良いひに朝晩１日ぐらい梅を干す(干す時は梅の皮が柔らかいので気を付けて)梅酢は別に置いておく。
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8
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出来た梅を保存瓶(瓶の中とフタを焼酎を染み込ませたキッチンペーパーでふく)に入れて保存する。
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コツ・ポイント
出来たての梅も美味しいけど、日にちを置いたらもっと美味しいですよ❗
このレシピの生い立ち
子供達も酸っぱすぎず、食べやすいようにと工夫して作ってみました❗
頑張れ‼︎ママ
