重ね煮できのこ湯葉丼♪
三田三
作り方
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1
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えのき茸はいしづきをカットして半分の長さにする
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2
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シメジはいしづきをカットしてほぐす
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3
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しいたけはいしづきをカットして細長く切る
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4
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鍋に塩をひとつまみ振り入れて、えのき茸を敷き詰める
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5
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えのき茸の上にシメジを敷き詰める
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6
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シメジの上にしいたけを敷き詰め塩をひとつまみ振り入れて弱火で重ね煮する
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7
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鍋の蓋に蒸気がたまり、きのこ全体がしんなりしてボリュームが半分くらいになったら湯葉を加えて混ぜる
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8
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なめ茸の瓶詰めを加えて混ぜる
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9
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丼に白ご飯を盛り付けて重ね煮した具をのせて三つ葉を飾って出来上がり
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コツ・ポイント
作りおきして冷凍できます。冷奴の上にかけたり卵とじスープの具にしたりとアレンジできます。
このレシピの生い立ち
お寺の精進料理を作ることになって、きのこの香りがいいレシピを考えました。
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三田三
