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超簡単 フライパン北京ダック

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Description

皮がパリパリの北京ダックではなく、北京ダックの味で焼いたお肉も食べる広東のローストダックのフライパン簡単レシピです。

材料 （鴨半羽分）

鴨肉/鶏肉
半羽
塩
大さじ1.5
砂糖
大さじ3
五香粉(あれば)
小さじ1〜2
ニンニクすりおろし
大さじ2
白練りごま/ごまだれ
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
甜麺醤
大さじ3
酒
大さじ3

作り方

  1. 1

    お肉を食べやすいサイズに切り分けます。
    骨付きじゃなければそのままでOK。
    調味料を全て合わせておきます。

  2. 2

    フライパンに皮目を下にして入れ、中火に掛けます。
    油が大量に出てきたら裏返して色がついたらひっくり返します。

  3. 3

    骨付きだったら油の中で両面大体25分くらい放っておけば大丈夫です。骨無しは火が通ったらOK。
    ※火加減は中火弱で。

  4. 4

    お肉を合わせ調味料にくぐらせてフライパンで中火弱で焼いていきます。
    鴨油を保存する場合は別のフライパンで焼きます。

  5. 5

    更に余分な油が出てくるのでキッチンペーパーでキレイに取り除き、残りの合わせ調味料を入れて焼いて出来上がり！

コツ・ポイント

鴨がなければ鶏肉でも◎
甘辛味なのでご飯とワンプレートにしても◎
鴨を焼くときに大量に出る鴨油は保存して他の料理にも使えます。

このレシピの生い立ち

丸ごとの鴨を買ったので。
北京ダックが食べたいけど、あまりに手間がかかりすぎて無理だったので廣東烤鴨のレシピを超簡単に省略して作りました。
レシピID : 5158306 公開日 : 18/07/07 更新日 : 18/07/07

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超簡単 フライパン北京ダック
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