月見に 花見に おやつにも☆みたらし団子
作り方
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1
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上新粉と白玉粉を計り、混ぜ合わせる。お湯を3,4回に分けて加えながら粉を混ぜ、最後に捏ねて粘土状の生地を作る。
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2
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生地を等分に分けて64個の団子にする。生地が乾いてくるので、時々手に水をつけながらすると作業がやりやすい。
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3
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鍋に十分な量のお湯を沸かし、沸騰している中に団子を入れる。ときどきゆすってひっつかないようにして、5分程度茹でる。
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4
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茹で上がりは、団子を割って粉っぽさがないかで確認する。茹で上がったらざるで湯をきる。
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5
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砂糖、醤油、昆布茶、水を入れて煮立たせる。煮立ったら、少量の水(大1.5)で溶いた片栗粉を加え、ドロリとして少し透明感がでてきたら火から下ろす。
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6
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団子をテフロン引きのフライパンでから焼きして焦げ目をつける。団子をタレの鍋に入れてほぐしてからめ、皿に盛りつけてできあがり。
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コツ・ポイント
団子を焼くとき、団子同士がひっつきますが、気にせず大きめのフライ返しでまとめてひっくり返し、ひっつきは後のタレにからめるときにほぐす要領です。同様に何回もひっくり返すのは難しいのでしっかりと片面ずつ1回で焼くといいです。焼くのが面倒なら飛ばしても構いません。
このレシピの生い立ち
なかなか美味しい団子が手に入らないので・・・。☆