マンゴームースのカップケーキ
いちこ2400
作り方
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1
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カステラを1cm幅に切ってカップの底に置く(液を入れると隠れてしまうのが嫌な場合シロップを染み込ませる)
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2
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缶詰のマンゴーの果肉のみピューレにし計量カップにいれ、オレンジジュースを足して総量400mlほどにする
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3
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生クリームを泡立て器またはハンドミキサーで7分立てにする(柔らかめの生クリーム状態)
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4
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小さな鍋に牛乳と砂糖を入れフツフツしてきたら粉ゼラチン7ｇを入れて溶かしコンロから下ろして粗熱を取っておく
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5
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②のマンゴー液を250mlと150mlづつ2つに分けて、250mlの方に④のゼラチン入り牛乳を入れて、よく混ぜる
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6
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⑤に生クリームを入れて混ぜ合わせ、スポンジを置いたカップの7割り程度に流し入れて冷蔵庫で1～2時間ほど冷やす
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7
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ムースが固まったら上のマンゴーゼリーをつくります。
粉ゼラチン3ｇにお湯(80℃以上)を30mlほど入れて溶かしておく
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8
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分けておいたマンゴーピューレ150mlにオレンジジュース50mlとレモン果汁を適量入れて酸味を好みに調節する
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9
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⑧に溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜ
ムースの上にゆっくり注いで上の層をつくりラップして冷蔵庫で冷やし固める
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コツ・ポイント
底にひくスポンジはカステラ以外でもクッキーを砕いて牛乳を染み込ませたものでもいいと思います。
マンゴーによって甘さ酸味の調節が変わってきます、甘みが欲しい場合レモン果汁の代わりに砂糖、オレンジジュースを減らして缶詰のシロップを入れます
マンゴーによって甘さ酸味の調節が変わってきます、甘みが欲しい場合レモン果汁の代わりに砂糖、オレンジジュースを減らして缶詰のシロップを入れます
このレシピの生い立ち
甘すぎないムースケーキを作りたくて
いちこ2400
