オイっ酢！牛ときのこのオイバルサミコ炒め
みつぞう
作り方
-
-
1
-
主な材料です。エリンギは長さを半分に切って縦に裂き、舞茸は食べやすい大きさにほぐしておきます。
-
-
-
2
-
牛肉は大きければ一口大に切ります。酒をもみこみ、更に塩と胡椒をもみこんで下味をつけます。
-
-
-
3
-
オイスターソースとバルサミコ酢はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
-
-
-
4
-
フライパンにサラダ油を熱し、肉をいためます。
-
-
-
5
-
肉の色が８割方変わったら、エリンギと舞茸も加えていため合わせます。
-
-
-
6
-
肉の色が完全に変わり、エリンギと舞茸がしんなりしたら、合わせておいた３を注いで全体に煮絡めます。
-
-
-
7
-
胡椒をふって完成です。黒胡椒たっぷり☆がおススメです。
-
コツ・ポイント
●オイスターソースはとろみがあるので、あらかじめバルサミコ酢となめらかになるまで混ぜ合わせておいて下さい。●黒胡椒の香りが相性良し、です。あれば胡椒は黒胡椒をおススメします。●赤身の肉を使い植物油で炒めるので、冷蔵庫で保管しても油が白く固まりません。
このレシピの生い立ち
●ぶどうから作られるバルサミコ酢を、赤ワイン代わり牛肉と合わせてみたのがきっかけです。赤ワインを使うより香りがあり、煮詰まることでぎゅっと甘みが感じられておいしいです。●この甘みのおかげで、調味料にお砂糖やみりんは必要なし！下味さえつけておけば、あとはオイスターソースとバルサミコ酢だけで味が決まります。
みつぞう
