ナスを色良くチンする方法

ヘタを上にして加熱すること。
ラップでしっかり包むこと。
加熱後すぐに流水で粗熱をとること。
加熱しないこと。

味は良いのに見た目がイマイチのナスのおひたしや煮浸しを色良く仕上げるにはどうしたら良いのかを考えました。
昔。ナスのヘタに色味成分があると聞いたのを思い出して実行してみました。