錦糸卵

卵、砂糖、酒をいれて溶く。白身は切るようにしておく。（こせるならこしたほうが出来栄えが良くなる）

フライパンに油をしいて、弱火であたためる。
あたたまったら、１をフライパンに流し入れて、満遍なくフチまで広げる。

フライパン全体に広げたら、フタをして30秒程度待つ。待つ間にふきんを濡らしておく。

1分程度蒸らして蓋を開けたら完成。
まだ生焼けの場合は、もう一度軽く火を通す。