モロヘイヤと玉ねぎの冷静スープ

チキンスープを中華だしで作る場合濃いめにする。

玉ねぎは適当に切って強火でオリーブオイルで炒める。色が付いたら、チキンスープに入れて5分ぐらい火を通す。

モロヘイヤは茎から葉っぱだけ取る。熱湯に入れて1分もしないうちにざるに出して冷水で熱を取る。

玉ねぎをブレンダでかなりきめ細かい状態にしたら、モロヘイヤ追加。ここからはお好みの細かさにもう一回ブレンダで処理する。

このぐらい葉っぱが少し残る程度が美味しいです。
粘りが出るので鍋に残ったチキンスープに戻して混ぜて、冷やしたら完成。

食べる前にヨーグルト加えると少し酸味が出て美味しいです。