カリっと唐揚げ【覚書】
Description
フライパンでカリっと
のののごはん
材料
（二人分）
胸鶏肉
１枚
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下拵え１
・酒（肉に染み込ませる）
多目
多目
■
下拵え２
・にんにく(ﾁｭｰﾌﾞ不可)
１欠
・しょうが
にんにくと同量
・醤油
色濃い目
・塩
少々
・ごま油
馴染む程度
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揚げ準備
馴染む程度
・片栗粉or餅取り粉(ｺｰﾝｽﾀｰﾁ)
薄く付く程度
油
肉が半分隠れる程度
作り方
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1
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・むね肉の皮を取って捨てる
・むね肉を流水で洗う
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2
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・鳥むね肉を一口小に切る（少ない油でも肉が半分位隠れる様にと揚げ時間短縮の為）
・肉をビニール袋に入れる
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3
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【下拵え１】 ・肉の入ったビニール袋に水と酒を入れて冷蔵庫に寝かす（寝かして水分と酒を肉にしっかり含ませる）
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5
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・下拵え２の水分をある程度残して捨てる
・小麦粉を入れて水分と混ぜながら、肉に満遍なくまぶす
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6
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・フライパンに油をひき、１８０℃に温める
・深皿等に片栗粉を入れる
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7
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・ビニールの肉を取り出しながら片栗粉を付けていく
・フライパンに投入（音がしなくなる迄しっかりと揚げる）
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8
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・音がしなくなったら、取り上げて油を切る（油が切れた後カリっとしてなければ、続けて２度揚げする）
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コツ・ポイント
前回、下拵え１、下拵え２にも塩が入っていたので塩味が強かった為、次回は塩少なめで（全然入れないと物足りない）
・引っくり返しても、音がしなくなる迄揚げるのが、カリっとのコツ
・引っくり返しても、音がしなくなる迄揚げるのが、カリっとのコツ
このレシピの生い立ち
カリっとした唐揚げが好き♪皮と脂身が苦手なので、自分好みの唐揚げを模索中～
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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