圧力鍋でトロトロ！！牛すじ煮込み（醤油）
めんどくさい！！
作り方
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1
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今回は牛すじ1キログラム（冷凍）を使います。
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2
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鍋にたっぷりの水を入れ、牛すじを入れて沸騰させます。
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3
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沸騰してから五分ほど煮ます。アクが出ますが取らなくていいです。
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4
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五分たったらザルにあけて、流水で牛すじを手で洗います。
工程２〜工程４をもう一度行います。
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5
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工程２〜工程４を2回やったら、牛すじを一口サイズに切っていきます。
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6
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こんにゃく手で一口サイズにちぎり、沸騰したお湯に塩を大さじ1/2程入れ、3分ほど煮たら、ザルにあけます。
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7
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圧力鍋に牛すじ、水1リットルとしょうがを入れ圧力鍋で15分〜20分程、圧力をかけます。
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8
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一度冷ましたら、冷蔵庫に入れ、油を浮かせます。表面が白く固まったらそれが油です。取り除いて下さい。
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9
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工程8をやることで、ギトギトしなく、すっきりと美味しい牛すじ煮込みになります。
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10
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☆の調味料を入れ、こんにゃく、ネギを入れ、さらに五分程圧力かけます。
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11
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器に盛って小ねぎを振って出来上がり☆
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コツ・ポイント
牛すじを冷やしたときの油をしっかりとるところ！そのまま料理を進めるとギトギトしてしまいます！
前日の夜から仕込むと作業を進めやすいです。
前日の夜から仕込むと作業を進めやすいです。
このレシピの生い立ち
牛すじがネットで安かったので☆
めんどくさい！！
