柔らかいスペアリブ煮
☆ナツナツ☆
作り方
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1
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スペアリブに塩コショウする。
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2
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フライパンで焼色つける。油はひかない。
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3
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圧力鍋に水、砂糖、醤油、酒、みりん、青い部分の長ネギ、ショウガ、ニンニク、スペアリブを入れ、15分程煮る。
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4
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蓋を取り、菜箸で肉を刺し味を染みやすくする。ハチミツ入れて5分程煮る。
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5
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粗熱が取れたら※ゆで卵を入れる。
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6
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ジッパーバックに肉と玉子とこした汁入れ、冷蔵庫に半日以上入れる。
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7
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冷蔵庫で白く固まった油を取り除き、汁と肉を温める。玉子は、切る前に温めた汁にさっと通してから切る。
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8
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※ゆで卵は、沸騰した湯にそっと卵入れ、8分ゆでて水に取る位の硬さ。
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コツ・ポイント
ゆで卵は、沸騰した鍋に入れるとき、静かに入れる。割れても大丈夫な様に鍋に塩を入れる。
このレシピの生い立ち
焼くのも美味しいけど煮た方が肉離れがよく、柔らかくなるので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆ナツナツ☆
