トマトのだし汁
Description
トマトが嫌いな人でも無駄なく効率的にトマトを摂取することができるだし汁を考えました。いろいろな料理に活用できます。
甲南女子大学生活環境
作り方
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1
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ボウルにザルを重ねキッチンペーパーを敷いた上に、おろし金でトマトをおろして、濾す。
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2
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鍋に水と濾したトマトの汁（80g）を入れ、沸騰したら灰汁(あく)を取り、かつお削り節を入れる。
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3
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再び沸騰したら火を止め、かつお削り節が沈んだら、ボウルにザルを重ねキッチンペーパーを敷き濾したら完成。
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コツ・ポイント
トマトのだしとカツオのだしを組み合わせることで、「うま味の相乗効果」により、よりおいしくなります。
おろし金でおろした際に残ったトマトは、ほかの料理に用いて、トマトの栄養成分を無駄なく摂取できます。
別レシピで紹介します。
おろし金でおろした際に残ったトマトは、ほかの料理に用いて、トマトの栄養成分を無駄なく摂取できます。
別レシピで紹介します。
このレシピの生い立ち
トマトには、うま味の成分であるグルタミン酸が豊富に含まれていることから、トマトを用いて和食料理を作りたいと考えたことがきっかけです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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甲南女子大学生活環境
