イチジクと赤ワインのアガーゼリー

お鍋にアガーと砂糖を混ぜて入れる。水を加え沸騰寸前まで加熱。

イチジクをくし形にカット。赤ワインと共にお鍋に追加。1分程で火を止める。

イチジクをグラスに入れる。茶こしでこしながらワイン液を注ぐ。はずれたタネが避けられ、クリアなゼリーになる。