アマランサスの葉と茗荷の味噌マヨ和え

アマランサスは葉を洗って、塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとってから水気を絞ります。

茗荷は半分に切り、千切りにして冷水に少しつけてから水気を切ります。
竹輪は2㎜位の薄さに切ります。

アマランサスと茗荷、竹輪を◎印の調味料で和えます。