うどの皮のきんぴら
作り方
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1
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油でじゃこを炒め、カリカリになったら、千切りにしたうどの皮と山椒を加えしっかり炒める。
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2
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砂糖、醤油、みりんで味をつける。
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3
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コツ・ポイント
うどの春らしい香りが大好き。穂先はかき揚げに、中身は柚子味噌和えに♪
このレシピの生い立ち
大根の皮のきんぴらのレシピとして主人の母に教わって。山椒の実の塩ゆでをいただき大切に使っています。
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油でじゃこを炒め、カリカリになったら、千切りにしたうどの皮と山椒を加えしっかり炒める。
砂糖、醤油、みりんで味をつける。