カスタード・ロール

カスタード・ロール
ラム酒がほんのり効いた大人カスタードをロールしたふんわり菓子パンです。

材料 (パウンド2台分。)

カメリヤ
120g
小麦粉
30g
イースト
2g
砂糖
12g
1.5g
25g
75g
バター
15g
 

1

材料を合わせこねる。
一次60分約2倍。

2

パンチ。伸ばし易いように、少し平らにして20分。

3

20cm×35cmくらいに伸ばし、クリームを塗り広げ、巻いて6等分にカット。

4

パウンド型に入れホイロ
40℃50分程。

5

焼成200℃15分。

6

7

カスタードクリームを作る。
卵黄一個に砂糖20g、上新粉5gをよく混ぜ、牛乳150gを加え、レンジで程よくとろみをつける程度に加熱。バター5g、バニラエッセンス3振りを加え急冷却。

8

冷えたら、生クリーム15g、ラム酒小1を加え混ぜ完成。

コツ・ポイント

巻くとき、カスタードがぬるっとして巻きにくいけどクリームは思い切ってたっぷりが美味しいです。

このレシピの生い立ち

菓子ぱんが食べたくなったので。
レシピID : 519658 公開日 : 08/02/29 更新日 : 08/02/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」