choux a la creme(シュークリーム)

choux a la creme(シュークリーム)
シューだけ紹介。
薄力粉をうまく糊化させることでしっかりとしたシューになります。

材料 (15個分)

90cc
バター
57g
少々
薄力粉
75g
3個

1

鍋に、水とバターを入れて、水が沸騰するまでにバターを溶かしてしまう。全体から吹き上がってきたら、火からおろして一気に薄力粉を加え、木ベラで混ぜ合わせる。

2

再び火にかけて、鍋のそこに薄い膜が張るまで(木ベラで引っかいて少し線がかけるくらいまで)火練りする。

3

ときほぐした卵を数回に分けて加えていく。(1回入れたら全体になじむまで次を入れない。)最後のほうは、硬さを調節しながら加える。(木ベラでたっぷりとって3秒かけてボテッと落ちるくらい)

4

生地を絞り袋に入れて、直系5㎝程度の大きさに絞って、表面に薄く卵を塗って、オーブンにいれ、霧を吹いてから200度のオーブンで焼く。(様子を見ながら)

コツ・ポイント

中のクリームはTAIWAのカスタードクリームを参照。 (♯35544)
焼くときは下火を強くして、途中でオーブンをあけずに焼く。

このレシピの生い立ち

レシピID : 51993 公開日 : 02/05/04 更新日 : 09/05/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/03/18

First tsukurepo mark
写真

上手にできました!

megumi2524

ありがとうございます!

まぁや 2002年06月04日 07:35
初めまして!
シューとクリーム作ってみました★
ちゃんと膨らんで嬉しかったです。
(^0^p
ユキト 2002年06月06日 23:03
運が良かったんですね!
僕は2回に1回ぐらいは失敗してますよ(笑)
これにこりずにシュークリーム、作り続けてくださいね!
まぁや 2002年06月07日 06:34
ありがとうございます★

私の中でシュークリームはすごく大切な思い出があるのでぺちゃんこにならないように1番気合入れて作ってます。(笑)
このレシピお気に入りになっちゃいました。
ユキト 2002年06月09日 20:53
そうなんや~(^^
僕のloverもシュークリームが好きで、
付き合いだした頃に、よくつくってあげてたわ★だからこれからも失敗せずに作っていきたいんだけどね、オーブンが変わったせいか、うまく作れないのが現状(T-T)
でも、がんばってね!
そして、レシピ気に入ってくれてありがとう(^3^)=☆
まぁや 2002年06月10日 18:02
こんにちわ!
えッ?lover~♪
今もラヴラヴなんですか?
私は作るばっかですねー。
彼氏に作ってもらえるなんて羨ましいワ。

私はすごい古いガスオーブンで焼いてるんですけどやっぱりもう手放せないですね~。
かなり大切。

このレシピ私に合ってるみたいなのです。
また作りたくなってきちゃった★