choux a la creme(シュークリーム)
優３’ｓ
作り方
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1
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鍋に、水とバターを入れて、水が沸騰するまでにバターを溶かしてしまう。全体から吹き上がってきたら、火からおろして一気に薄力粉を加え、木ベラで混ぜ合わせる。
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2
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再び火にかけて、鍋のそこに薄い膜が張るまで(木ベラで引っかいて少し線がかけるくらいまで)火練りする。
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3
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ときほぐした卵を数回に分けて加えていく。（１回入れたら全体になじむまで次を入れない。）最後のほうは、硬さを調節しながら加える。（木ベラでたっぷりとって３秒かけてボテッと落ちるくらい）
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4
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生地を絞り袋に入れて、直系5㎝程度の大きさに絞って、表面に薄く卵を塗って、オーブンにいれ、霧を吹いてから200度のオーブンで焼く。（様子を見ながら）
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コツ・ポイント
中のクリームはTAIWAのカスタードクリームを参照。 （♯35544)
焼くときは下火を強くして、途中でオーブンをあけずに焼く。
焼くときは下火を強くして、途中でオーブンをあけずに焼く。
このレシピの生い立ち
優３’ｓ
