簡単!アワビとアスパラのリゾット!
作り方
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1
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アワビを殻から外し、キモと分けておく。
食べやすい大きさに切っておく。
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2
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アスパラもスジを取って、細かく切っておく。
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3
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分けたきもは潰してペースト状にしておく。
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4
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1.5リットルくらいのお湯にコンソメ顆粒を入れて、濃さは好みで調節して、コンソメスープを作っておく。
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5
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フライパンに微塵切りにしたにんにくとバターを入れ、アワビとアスパラを炒める。
途中でペースト状のキモも入れて炒める。
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6
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炒めた具材はいったんお皿に置いておく。
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7
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先程具材を炒めたフライパンにそのままオリーブオイルを入れて、お米を炒める。
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8
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全体にオリーブオイルが回ってパチパチなりだすと、スープを200mlずつくらい入れてグツグツ煮る。
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9
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水分がなくなりかけるとまたスープを足してを繰り返す。5〜6回目くらいで具材を足して混ぜ合わせる。塩コショウして調整する。
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コツ・ポイント
お米の硬さはスープを入れて煮る回数でお好みに調節して下さい!
このレシピの生い立ち
この前バーベキューでなんとなく作ってみたら美味しかった!