切り干し(千切り)大根の煮物
☆★たーさん★☆
作り方
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1
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切り干し大根は数回水を変えよく洗い、沸騰したらお湯に入れ1～2分ぐらいゆでて、ザルにあげてさめやすいよう、広げてさます。
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2
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さましてる間に、にんじんは千切りに、あげは1㎝幅に切る。切り干し大根がさめたらギュッとしぼる。
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3
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サラダ油を熱した鍋で、軽くサッと炒める。
にんじん→切り干し&あげ の順番で入れる。
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4
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出し汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて、15分ぐらい煮て、出来上がり☆
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コツ・ポイント
あげの分量は少し多目で、太めに切って、切り干し大根はゆでる。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんも母も、よく洗ってゆでてから調理していたので。食べたらふわふわと柔らかくて、歯応えがあるのも美味しいですが、これもまた違った美味しさ☆
ゆでるのが定番に。☺
ゆでるのが定番に。☺
