あさりご飯

米は洗ってお釜に入れる。ひたひたの水に30分以上浸けておく。

<アサリの酒蒸しを作る＞
鍋にアサリと酒を入れ、蓋をして蒸し煮にする。アサリの口が開いたら、身を取り出す。身はざるに上げて汁を濾す。蒸し汁の上澄みを取り出しておく。

炊く直前にお釜にあさりの蒸し汁、白醤油、酒を入れる。水を目盛りまで足す。

蒸らし終わったら、青シソ、ネギを入れ、ひと混ぜする。器に盛って出来上がり。