干煸四季豆 (いんげん炒め)

★の合わせ調味料を予め混ぜておく。

いんげんは端を落とし、半分か1/3に長さを揃える。白ネギはみじん切りにする。

中華鍋に油を満たし、軽く火が通るまでいんげんを油通しする。油通し後はザルに取り、油を切る。

中華鍋にごま油を引き、乾燥エビ、醤油 (生抽) を入れ香りを出す。

エビが軽く焦げたらいんげんを入れ、軽く強火で炒め、塩コショウを振る。

最後に作っておいた肉味噌を入れ、全体が混ざるように軽く炒めれば完成。