母直伝♡道明寺粉で作る春色桜餅
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作り方
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1
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桜の葉と花は冷水に10分ほど漬けて塩抜きし、
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2
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よく水気を拭き取っておく。
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3
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こしあんは10等分し、俵型に丸めてラップしておく。
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4
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鍋に■を入れ、沸騰したら道明寺粉を入れて、色が均一になるようにさっと一混ぜ。
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5
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火を止め、すぐに布巾を噛ませて蓋をし、30分蒸らす。（この間にあんこを用意すると◎）
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6
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蒸らし上がり。これを10等分し、
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7
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生地が熱いうちにあんを包み、
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8
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桜の葉で巻いて花を飾れば、出来上がり♡
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コツ・ポイント
蒸らしている間は絶対に蓋を開けないで下さいね。包むときは、水を適度に付けながら手早く包みましょう。葉っぱで巻くので、あんこがはみ出しても表がきれいなら大丈夫です♪お子様には難しいかもしれないので、お子様用の小さいあんこ玉を作っておいてあげるといいですね。
このレシピの生い立ち
小さい時から母と一緒によく作っていた桜餅です。甘しょっぱさが絶妙なバランスで、どの和菓子屋さんのものよりも美味しい、自慢の味♡春ならではのこの味、是非作ってみて下さい＾＾
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