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これおやつ？甘〜いナスのからし漬け

これおやつ？甘〜いナスのからし漬けの画像

Description

備前地域の家庭に伝わるからし漬け
からし漬けといってもかなり甘いおやつのような漬物です♡

材料

ナス
正味1Kg
塩
50g
A 砂糖
100g
A 甘酒の素
150g
A 粉からし(少量の水で溶く)
5g〜
A または練りからし
大さじ1〜
A 醤油
大さじ1〜(味をみて調節)

作り方

  1. 1

    写真

    ナスは縞目に皮をむいて乱切りにし、20〜30分水にさらしてアクを抜く

  2. 2

    写真

    水気を切った①に塩をまぶしてなじませ重石をして1〜2時間置く。簡易漬物器でもオッケー♪

  3. 3

    写真

    ②をよく水洗いして塩気を抜き、しっかり絞ってボールへ(ちょっとだけ辛いかな位が丁度いいです)

  4. 4

    写真

    ③にAの調味料を混ぜて出来上がり
    からしの量はお好みで。私は粉からし10g入れましたが時間が経つとかなり抜けてきます

  5. 5

    写真

    今回使った甘酒の素はこちら
    希釈前の麹甘酒で、これを薄めて沸かすと麹甘酒になる物(当地域ではスーパーに
    で購入できます)

コツ・ポイント

生のナスの皮の歯ざわりが苦手な方は全部むいても良いです(^ ^)
計算しやすいように1Kg でつけましたが、お好きな量でどうぞ♪

このレシピの生い立ち

義母がよく作ってくれた甘いナスのからし漬け。
高齢になり、漬けられなくなったので、舌の記憶を頼りに再現してみました！
レシピID : 5223399 公開日 : 18/08/26 更新日 : 18/08/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2020年6月27日
写真
たかまゆちゃん
甘辛くておいしかったです。
2019年10月4日
写真
sstusamihi
簡単に1日で出来上がりました。主人が美味しいと喜んでくれました。
2019年6月28日
写真
mikko6
うぉー美味しい〜♡普通の甘酒代用ですが、お箸止まらず♡大感謝♡

まあとっても綺麗な仕上がり♪甘酒？私もやってみたいれぽ大感謝

2018年11月11日
写真
★サンセット★
これ見て速攻作ったわ♪民田茄子の辛子漬けネットで買ってた！又作ろ

私の拙いレシピ、お役に立った？れぽ＆素敵コメに心踊りました！

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卵せんべい
これおやつ？甘〜いナスのからし漬け
by 卵せんべい