マクドナルド風 フライドポテト
Description
マクドナルドが公開した、80年代までのポテトのレシピを参考に。芋を一旦シロップ漬けにし、ヘッド入りの油で揚げた背徳の味。
華水多羅四郎
材料
砂糖(グラニュー糖)
大さじ2
ガムシロップ（アイスティーなどについてくるポーション）
2個ぶん
熱湯
120～240㏄
サラダ油
300㏄
1-2かけ
塩
適量
作り方
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1
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ボウルに、グラニュー糖とシロップをいれる。本来は、ガムシロップではなくコーンシロップ使用。
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2
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熱湯を注いでよくとかす。
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3
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ジャガイモの皮を剥き、6㎜×６㎜×10～15㎝に切る。シロップにつける。
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4
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30分冷蔵庫でねかせ、ひきあげる。
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5
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水分をよく拭き取る。
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6
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熱したサラダ油で、二度揚げする。一回目は、１～2分。揚げ油は、元のレシピでは、ショートニング（クリスコ）使用。
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7
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1-2分たったら
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8
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キッチンペーパーを敷いた皿にあげる。
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9
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キッチンペーパーで包み、ラップをして、冷蔵庫で、10分弱ねかせる。
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10
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寝かせている間に、油に牛脂をいれて熱し、とかす。
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11
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牛脂が充分溶けて、滓だけが残ったところ。滓は捨てる。（食べてもいいが）
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12
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再び芋を油に投入。５分でできあがり。多めに塩をふる。塩糖脂、三拍子そろった美味しい毒ポテトの出来上がり。
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コツ・ポイント
健康にいいとはとても思えない。大事な家族に継続的に食べさせてはいけない。人に作り方を訊かれても、シロップ漬けにして牛の脂で香りをつけていることは言わないほうがいい。気味悪がられて、終わる。私は文化的興味から作ったが、お勧めしない。
このレシピの生い立ち
マックのポテトのおいしさは牛脂の香りによる。このレシピは牛脂で揚げていた時代のものを参考に日本向けに改編。現在は植物由来油脂100％に変更、人工の牛の香料が使用されている。Fast Food Nation（邦題『デブの王国』）による。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
華水多羅四郎
