れんこんの明太マヨ和え

れんこんは皮をむき食べやすい大きさに切る

鍋にれんこんに被るくらいの水と酢大さじ1程度（分量外）を入れ、さらにれんこんを入れてから中火で10分茹でる。

10分たったら火を止め、れんこんをザルにあげ水分をよくきる。少し冷まして、ほぐした明太子、マヨネーズ、塩を入れて混ぜる。