Crab Cake
作り方
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1
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じゃが芋は塩少々を入れた鍋で水から茹で、やわらかくなったらマッシュします。
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2
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ボールに蟹身、マヨネーズ、黄身、ニンニク、レモン汁、カイエンペッパー(又はタバスコ)、じゃが芋を混ぜ、塩・コショウで味を整えます。
好きな大きさに丸め、冷蔵庫で休ませます。
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3
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両面に小麦粉をつけ、油をしいたフライパンで両面コンガリと焼けば出来上がり。
お好みでレモン、マヨネーズを添えて。
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コツ・ポイント
やはり蟹身が多い方がおいしいです。じゃがいもが多い場合は、下味を強めにつけたほうがおいしいです。
このレシピの生い立ち
NYのレストランでは本当によく見かけるメニュー。サンドウィッチやサラダなど、いろいろな形で食べられるので大好きです。自分で作るのは数回目。今回やっと満足できる味になりました。