重石無しの香辛料入りザワークラウト

重石無しの香辛料入りザワークラウト

Description

重石が無かったので重石無しで出来るよう強く揉み込む事を繰り返しました。腐らないで乳酸発酵する様ハーブソルトを使いました

材料

キャベツ大
1と1/4
お好みの塩ハーブソルト等色々
合わせてひとつかみ

作り方

1

瓶は焼酎を含ませたキッチンペーパーで拭き消毒する。

2

写真

キャベツの芯を取りざく切りする。広口の瓶の中でお好みの塩で強く揉む。

3

毎日1日1回全体をかき混ぜ揉み込む。

コツ・ポイント

焼酎で瓶を消毒する。毎日掻き回す時に強く揉み込む。

このレシピの生い立ち

ビールのツマミのソーセージに本格ザワークラウトを合わせたくてキャベツが安かったので 失敗少ない方法を調べて 重石も無しで無事に成功しました。ハーブソルトの黒胡椒、ハーブ、と唐辛子が腐敗菌を防いでくれたみたいです。
レシピID : 5231291 公開日 : 18/09/01 更新日 : 18/09/01

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