簡単美味・家庭にある材料で作る麻辣ダレ
Description
麻婆豆腐、火鍋やチーズダッカルビに入れる韓国の辛い調味料です。また香味野菜や干し海老などを追加してもgoodな逸品です。
ペチペチペーチ
材料
（8人分）
合わせ味噌
大4
ケチャップ
大1
鷹の爪（または一味唐辛子）
2本（小1）～
ニンニク（チューブ）
5cm
生姜（チューブ）
3cm
胡麻油
大2
◆日本酒
50cc
◆味醂
大2
◇塩胡椒
適宜
◇味の素
適宜
◇レモン汁（または酢）
適宜
作り方
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1
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鷹の爪の種を取り除き、細かくスライスしておく。
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2
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フライパンを弱火で温め、胡麻油を入れ、1の鷹の爪を炒める。続けて、ニンニクと生姜を入れて、香りを立たせるように炒める。
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3
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2のフライパンに、味噌とトマトケチャップを入れて、満遍なく油と混ぜ合わせる。
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4
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3の味噌に火が通ったら、◆の調味料を入れて、アルコール分を飛ばしたら出来上がり♪◇の調味料で味を整える。
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5
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調理例①＞豚串（レシピID：5233436）
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コツ・ポイント
味噌をじっくりと炒めて、水気を飛ばしてコクを増すことです。また、◇の調味料を少しずつ加えながら好みの味に調整し、辛みは作る料理によって調整してください。
このレシピの生い立ち
チーズダッカルビを作りたかったが、本格的な麻辣ダレが無かったので、家にある材料で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ペチペチペーチ
