きゅうりの漬物
Description
とにかくご飯が進みます！
お酒のあてにも最適♪
お酒のあてにも最適♪
しょこらきちゃ
材料
５〜６本
★濃口醤油
１００cc
★砂糖
９０g
★みりん
２５cc
★酢
２５cc
塩（塩揉み用）
適宜
刻み生姜（なくてもよい）
２０〜３０g
鷹の爪
２本くらい
作り方
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2
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きゅうりから水分が出てくるので手で絞って水気を切る
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3
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鍋に調味料を入れ、沸騰直前で火を止めたら②のきゅうりを投入し、１５分ほど浸けておく（浸けるだけで点火はしない）
沸騰NG
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4
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１５分経過したらボウルを添えたザルにきゅうりをあげ、ボウルに移した調味料を鍋に戻し、再度 沸騰直前まで温め、火を止める
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5
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④にきゅうりを投入して１５分ほど浸ける（点火なし）
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6
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④と⑤をもう一度繰り返す
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7
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最後の１５分が経過したらザルに移し、種を取り除いた鷹の爪と生姜を入れ混ぜたら出来上がり
生姜チューブは使用しないで下さい
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8
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注意
鷹の爪の種はあっても問題ないがお好みで調整して下さい
冷蔵保存で早めに食べ切って下さい
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9
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余った調味料は捨てるのがもったいないので煮物に使ったり、だし汁と合わせてうどんのスープにしたり…
きゅうり臭さはないです
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コツ・ポイント
きゅうりの量によっては微妙に味が違ってきますが、作り慣れて来たら調味料は各家庭で調整してください
※調理前のきゅうりは大体５００gくらいで計算しています
とにかく調味料を沸騰させないよう気をつけて下さい
醤油の辛さが増してしまいます
※調理前のきゅうりは大体５００gくらいで計算しています
とにかく調味料を沸騰させないよう気をつけて下さい
醤油の辛さが増してしまいます
このレシピの生い立ち
実家のご近所さんから教わったレシピを母が改良したものです。
実際は醤油と砂糖がもっと多く、とにかく味が濃かったみたいです。
実際は醤油と砂糖がもっと多く、とにかく味が濃かったみたいです。
しょこらきちゃ
