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茎は繊維が多いので葉の部分だけ切り使用する
鍋で沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで茹でる
冷水にさらしアクを抜く水気を切って裏ごしし易いように包丁で繊維を断つような感じで細かく刻んでおく
裏ごしするこし器に溜まってくる繊維はその都度集めて取り除く
お湯でのばして柔らかさを調整する完成!!
すぐに使わない分はフリージング用のトレイに分けて冷凍する(写真は半束分)