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木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重石をして、しっかり水切りをする。(重さが2/3以下になるように)
ほうれん草は 塩少々(分量外)を加えた熱湯でサッと茹で、冷水にとって水気をしぼり、4,5cm長さに切る。
①の豆腐を6等分し、全体に小麦粉を薄くまぶす。
フライパンに ゴマ油とサラダ油を熱し、③の豆腐を入れ、両面を色よく焼く。
②のほうれん草を加え、軽く炒め、焼肉のたれを全体に回し入れる。
ほうれん草にタレが絡んだら、先に取り出し、器に盛る。
フライパンに残ったタレを豆腐の両面に絡めて器に盛る。