しみじみ美味しい♪あんかけとろろ揚げ

山芋は皮を剥いて、摩り下ろし、変色を防ぐため、酢を混ぜて、さらに小海老と塩少々を混ぜ合わせる。

揚げ油を熱し、①をスプーンですくいながら落とし入れる。

途中で裏返し、うっすらと揚げ色がついたら、取り出し、油をきる。

➂を器に盛り付け、④をかけ、お好みで刻みネギや柚子皮をトッピングする。