焼きなすB
作り方
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1
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ヘタをつけたままナスを洗い、水気をよく拭き取る。
トースターに並べて、加熱していく。
温度は600wくらい。
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2
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(我が家のトースターは上火なので)上面が焼けて来たら上下を返す。
全面が焼けるまで、転がして調節してください。
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3
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ボールに水を貼り、焼けたなすを入れていく。急冷してジュウと音がすることがありますが、気にしない。
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4
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水を入れ替えたりしつつ、なすが冷めたら、皮をむいていく。
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5
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しっぽを少し切り、ヘタに向かって皮をむいていく。皮の端をつけたままヘタを切り落とすとやりやすいと思います。
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6
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皮を向けたら、繊維に沿って割いていきます。中サイズで6当分目安。
水をきって、冷蔵庫でよく冷やします。
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7
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鰹節とポン酢でいただきましょう。
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コツ・ポイント
しっかり焼くと皮がむきやすくなります。ちょっとやりすぎかな、と思うくらい焼きましょう。
長く焼くと破裂するので、気をつけて。破裂したらもう取り出しましょう。
長く焼くと破裂するので、気をつけて。破裂したらもう取り出しましょう。
このレシピの生い立ち
実家で作られていた焼きなすです。