カスタード・クロワッサン

カスタード・クロワッサン
甘さ控えめの自家製カスタードシートでプチサイズのソフトクロワッサンを作りました。
おやつに最適♪

材料 (ミニサイズ10個)

カメリヤ
100g
小麦粉
30g
イースト
2g
砂糖
13g
1.5g
13g
30g
50g
バター
13g

1

材料を合わせこねる。
一次40℃60分。
パンチしてだいたいの長方形にしてベンチタイム
シートをつつみ三つ折。休ませる。もう一度三つ折。
約20cm×35cmに伸ばす。
巻き巻きホイロ
ドリュール。
焼成200℃12分。

2

カスタードシート

薄力粉 10g
コーンスターチ 5g
砂糖 20g
牛乳 50g
卵黄 1個分
混ぜてチンして
卵白 1個分
チンして
バター 3g
生クリーム 5g
ラム酒、バニラエッセンス お好み

3

コツ・ポイント

成型時、少し伸ばしながら巻いていくとキレイな層になります。

このレシピの生い立ち

卵を使いきりたくて
レシピID : 524710 公開日 : 08/03/07 更新日 : 08/03/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile CoucouCoco 2008年03月12日 18:03
分かり難いです。残念。
竜ちゃん 2008年04月08日 20:56
写真で見るとおいしそうですね。
材料も少ないのでつくりやそうですが、
カスタードシートは生地の中に織り込むんでしょうか。