ココアとチョコチップの濃いディアマン

オーブンを190℃に余熱。アーモンドパウダーをクッキングシートに広げて、5-6分加熱(途中で混ぜる)。その後冷まします。

ボウルにバターを計量し、1のオーブンの上で少し柔らかくしてから泡立て器で練り、砂糖を半量入れてよく擦り混ぜます。

残りの砂糖も加えてしつこいくらい良く擦り混ぜたら卵黄を入れます。またしつこいくらい混ぜます。

始めはサクサクと縦に何度も切るように混ぜる。チョコチップも加えてさらに混ぜたらボウルの壁に押し付けるようにまとめていく。

(生地を２つに分けると細くしても長すぎず扱いやすいです。お好みで。)クッキングシートの上でシートをおさえつつ生地を伸ばす

手のひら〜指先まで使って優しく丁寧に、均一にコロコロ。お好みの細さ(私は直径2cmちょっと)にしたらシートで巻く。

オーブンを160℃に余熱開始。
棒状の生地に卵白を塗り(端っこ側面以外)、バット等に広げたグラニュー糖の上を転がす。

包丁で幅1.5cm弱に切っていき、オーブンシートを敷いた天板に少し間隔を空けて並べます。160℃で20分、じっくり焼成。

切る幅を変えた場合は焼き時間を調整して下さいね。焼き上がりはとてももろいので、オーブンシートごともって網に移して→