高齢者のために　かくや（覚弥）

沢庵はなるべく甘くないものを購入し、
5㎜角以下に切る。

ぬか床に残っているきゅうり、蕪、大根などを塩出しして5㎜角位に細かくする。

薬味に生姜、茗荷のみじん切りを加え、醤油を小さじ一杯かけて、かき混ぜて出来上がり。