居酒屋風 鳥雑炊
あっかーら
作り方
-
-
1
-
スープを用意する。時間があるときは鶏肉でじっくり作ると美味しいです。時間がない時は白だし多めで水から鶏肉入れて作ります。
-
-
-
2
-
我が家では皮が余ったとき、茶碗蒸しでちょっと使ったときに残った鶏肉を細かく切り冷凍しておいたものを使ってスープを作ります
-
-
-
3
-
水炊きした後のスープでも美味しくできます。そのときはキッチンペーパーでこしてから別鍋で作ります。
-
-
-
4
-
スープが沸騰したら塩をひとつまみずつ加えながら味見。そのあと醤油をひとまわし。
-
-
-
5
-
火を弱め、ご飯をザルに移し流水で洗う。固まっているところがないように、なるべく早く洗い流します。
-
-
-
6
-
火を強火にし、ご飯投入。
-
-
-
7
-
沸騰したら溶き卵を加え、お好みで海苔や梅干しを入れて完成。
-
コツ・ポイント
ご飯を水で洗い流すとべちゃっとならず、サラサラの雑炊になります。調味料はシンプルに、塩で加減を調節するのが美味しいです。
このレシピの生い立ち
家で作ると煮込んでないのにべちゃっとしたの出来るのよね〜て話をしたら、居酒屋の店長がご飯を洗うことを教えてくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
