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熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて匂いがたったらパンチェッタを加えて炒める。
ボウルに卵黄、粉チーズ、生クリームを入れて混ぜておく。
スパゲティが茹で上がる前に大さじ1杯くらいの茹で汁をフライパンに入れて混ぜ、乳化させる。ボウルの中身も合わせて混ぜる。
茹でたパスタをフライパンの中に入れてあえる。皿に移してから好きなだけブラックペッパーをかける。