アメリカンポークのペルシヤード

アメリカンポークのペルシヤード
歯ごたえも残しつつ、シニアでも美味しくいただける栄養にも気を配った一品です。

材料 (4人分)

豚ヒレ肉
60g x 4
塩・黒こしょう
少々
<ペルシヤード>
豚背脂
80g
30g
30g
バター
50g
少々
 
粒マスタード
適量
ミックスナッツ (アーモンド、クルミ、ピーカンナッツ、ピスタチオ)
少々
プルーンのピュレ
スプーン4杯
煮詰めたバルサミコ酢
少々
プルーンを煮たシロップ
少々

1

豚ヒレ肉に塩・黒胡椒してグリル板で表面を香ばしく焼き低温のオーブンでゆっくりと火を通しておく。

2

ペルシヤードを作る。
・細かくカットした背脂をフライパンで香ばしくソテーして脂と分けておく。

3

ポマード状にしたバターに背脂とパセリ、パン粉、塩、ニンニクを合わせておく。

4

(1)の豚ヒレに粒マスタードをぬり、(3)のペルシヤード、ミックス ナッツをのせてサラマンドルで焼き色を付ける、

5

少し休ませて半分にカットする。

6

皿に煮詰めたバルサミコとプルーンを煮たシロップを合わせたソースとプルーンのピュレを盛り付ける。

コツ・ポイント

※ プルーンのピュレ
ドライプルーンとドライイチジクをポルト酒とハチミツ、シナモン、オレンジ の皮で煮て裏ごしにかけたもの

このレシピの生い立ち

このレシピはmyfood.jpのレシピです。http://www.myfood.jp/us_recipe/pick/american_food_recipe_for_seniors.html
レシピID : 5255391 公開日 : 18/09/18 更新日 : 18/09/18

このレシピの作者

多様な気候と広大な農地を誇るアメリカは、安全でヘルシーでサステイナブル(持続可能)な農産物の宝庫です。そんなアメリカの食材で作る料理のレシピと、アメリカ農業・農産物の裏側にあるストーリーを皆さんにお伝えしたいと思っております。アメリカ大使館農産物貿易事務所がお届けするウェブサイトmyfoodもよろしく!
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