餡にも生地にも大麦若葉♪米粉入りあんパン
Description
オーガニック大麦若葉が手に入り、色々つくってみてますが、パンが一番使いやすいです！
猫まんまkx5551
材料
■
〜生地〜8個分（１つは約58〜59g）
220g
30g
砂糖
10g
170g
水あめ
10g
インスタントドライイースト
3.5g
塩
4g
米油
25g
オーガニック大麦若葉
5g
■
〜餡〜8個分（１つ約33g）
250g
水あめ（はちみつ）
10g
オーガニック大麦若葉
3.75g
作り方
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1
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牛乳170gに水あめ10gを入れ、さらにインスタントドライイースト3.5gをふり入れておく
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2
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塩4g、米油25gをそれぞれ別の小皿に計っておき準備
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3
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①とは別のボウルに強力粉220g米粉30g砂糖10gオーガニック大麦若葉5gを計り入れる
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4
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①のインスタントドライイーストが下に沈んだら②のボウルの砂糖めがけて、静かに流し入れる
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5
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④がひとまとまりになってきたら（多少粉っぽさが残っていても）塩4gを入れ、さらにこねる
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6
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塩が混ざったところで（ここでまだ粉っぽさが残っていても米油で落ち着きます）米油25gを入れ、さらにさらにこねる
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7
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生地が手につかずつるんとしてきたら３つにたたみ、生地の長辺からさらに３つにたたみ、しっかりつまんだところを下にして置く
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8
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35℃で1時間、一次発酵
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9
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生地を8等分してまるめ、とじめを下にしてベンチタイム10分
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10
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ベンチタイムのあいだに餡を作る
白あん250g水あめ10gオーガニック大麦若葉3.75gをすべて入れ均等になるまで混ぜる
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11
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8等分し、まんまるにまとめる
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13
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35℃で30分二次発酵
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14
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好みで胡麻などをトッピング。白ごまのほうがグリーンが映えます。今回は見当たらなかったため、黒ごまになりました
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15
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180℃に予熱し、18分焼成。5分経過したところでアルミホイルをかぶせると、グリーンの焼き上がりがきれいです
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コツ・ポイント
※1生地の水あめ無しで、砂糖10gを20gでもできます。3597132
※2大麦若葉あんを作るときの水あめ10gと記載してますが、10〜20gのあいだで調節。
※2大麦若葉あんを作るときの水あめ10gと記載してますが、10〜20gのあいだで調節。
このレシピの生い立ち
抹茶好きですが一緒に食べたがる２歳娘にはまだカフェインは心配。抹茶風味のパンを生地だけ、餡子だけの抹茶パンは見かけますが、両方はあまりないのでトライしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
