母レシピ：魚の煮つけ

煮付け用のたれをつくる。醤油とみりんをにいれ、沸騰直前に火を消す。

生姜を千切りにしておく。

魚の切り身に塩を振り、5分程寝かした後、流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を切る。表面に薄く切り込みを入れる。

（3）に酒（料理酒）をお為1杯入れる。その後、砂糖を入れ、合わせタレとして煮立てる。

煮だったタレに生姜の千切りをいれる。

魚を入れ、煮る。

（8）の後、白身魚の色が煮汁に染まったのを確認したらお皿に盛りつける。