厚揚げの四川風炒め

椎茸は軸を取って薄切りに。絹さやはすじを取り、1cm幅に刻んでおく。厚揚げは5mm幅で薄切りにしておく。

胡麻油で厚揚げと薄切りにした椎茸の軸を炒め、豆腐に軽く焦げ目がついたところで椎茸を加えてさらに炒める。

辣油大さじ1、花椒辣醤小さじ1、醤油30mL、りんごジュース80mLを加えてよく絡め、塩で味を調えて仕上げる。