梅の和風チキンロール
kachimachi
作り方
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1
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梅干は種をとり、かつおぶし、みりんと混ぜる。
包丁でたたかなくても、フォークで梅干の皮を切るように混ぜるとできあがります。
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2
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鶏もも肉は皮面を下にし、１cm間隔で切り込みを入れる。
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3
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鶏肉は縦に広げて、手前に材料☆を混ぜた梅を横にのせ、肉幅にカットした万能ネギ５本分をのせ手前から隙間なくまるめこむ。
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4
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巻き終わりの部分に薄力粉をぬり、つまようじ３～４本で閉じる。
全体に薄力粉をまぶしながら、ロール状態になるように押さえる。
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5
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フライパンでサラダ油を熱してから、はじめは巻き終わりを下にして、全体に焼き色がつくまでゆっくり返しながら焼く。
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6
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全体に焼き色がついたら酒を入れ、ふたをし蒸し焼きにする。
ここからは弱火でじっくりと。
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7
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中まで火が通ったら取り出し包丁でカットする。熱いので注意してください。
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8
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お皿にサラダほうれん草をしき、カットしたロールチキンを並べ、上から粒マスタードとポン酢をまぜたソースをかけます。
プチトマトを飾って出来上がり。
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コツ・ポイント
爪楊枝には十分気をつけてください。
ロールチキンは火が通りにくいので、焦げないように弱火で１５分以上は蒸し焼きしてください。
ロールチキンは火が通りにくいので、焦げないように弱火で１５分以上は蒸し焼きしてください。
このレシピの生い立ち
アサヒビール＆ＫＡＧＯＭＥの「ベジーテ」というお酒に合う料理を考えました。フルーティーなので、あっさりした鶏肉料理をメインに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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kachimachi
