かぼちゃとひよこ豆のトマトジュース煮込み
作り方
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1
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南瓜、玉ねぎを3㎝各くらいにカットする。ひよこ豆は水煮の缶詰めを使用しました。
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2
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鍋に火をつけてオリーブオイルをいれ、にんにくを少々。香りがしてきたら南瓜をごろっと投入し、油をまわす。
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3
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トマトジュースとコンソメをいれ、沸騰したら玉ねぎ、ひよこ豆をいれて南瓜が柔らかくなるまで煮る。
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4
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塩とオイスターソースで味を整え、水気がなくなったら完成。
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コツ・ポイント
南瓜の皮を残した方が栄養◎
いんげんやブロッコリーなど緑を入れると更に見映えがよくなります。キノコを入れても美味しい✨
いんげんやブロッコリーなど緑を入れると更に見映えがよくなります。キノコを入れても美味しい✨
このレシピの生い立ち
トマトジュースがなかなか消費できず…
酸味が少ない方が好きなので甘い南瓜と合わせました。
酸味が少ない方が好きなので甘い南瓜と合わせました。