ツルムラサキの海苔あえ

ツルムラサキをよく洗い、茎と葉に分け、茎は半分に切る。

鍋に湯を沸かし、塩を入れて茎を固い方から先に入れてゆでる。（２～３分）
茎が柔らかくなったら葉も入れてゆでる。

ザルにあげて冷水で冷まし、水気をぎゅっとしぼる。

【ツルムラサキ】インドホウレンソウとも呼ばれる夏の健康野菜。ぬめりがあり、お浸しや酢味噌和え、炒め物、天ぷらなどに。