すいかの杏仁豆腐

鍋にグラニュー糖、水、レモンの皮を入れて火にかけ、一度沸騰させて火を止め、シロップを作る。

１のシロップができたら、レモンの皮を取り除いておく。

すいかは種と皮を取り除き、トッピング用に１㎝角に切ったすいか60gを別にしておく。

粉寒天は5倍の水で戻しておく。

鍋にシロップ、水で戻した粉寒天、杏仁粉を入れて一度沸かし、寒天が溶けたらすいか果汁と合わせる。

６にレモン汁を入れて、よく混ぜ合わせて型に入れて冷やし固める。