基本のおいしいホワイトソース

Name: 基本のおいしいホワイトソース
Yield: グラタン４、５人分
Ingredients: 小麦粉 大さじ４; バター ３０グラム; 牛乳 ６００cc; 塩 小さじ２分の１

Description

グラタン、ホワイトシチューなどに使える、おいしいホワイトソースです
なめらかでおいしいホワイトソースのレシピです

大さじ４

バター

３０グラム

６００cc

塩

小さじ２分の１

1

厚手の鍋にバターと小麦粉を入れて、火をつけ焦がさないようにバターを溶かしながら木べらで混ぜる
2

初めはぼそぼそっとした感じで抵抗感があるが、しばらく炒めているとすっとなめらかになるので、それまで焦がさないように混ぜる
3

なめらかになったら、一旦火を止めて、冷たい牛乳を一気に鍋に入れて泡だて器でよく混ぜ、均一になったら、火をつける。
ダマにならないための大切なポイントです(*^^)v
4

強火にして、木べらで焦げないよによく混ぜる。とろみがついてきたら、火を弱めて塩を入れて４，５分混ぜながら煮詰めていく。お好みでローリエ、白ワイン(大さじ１）を少し加えて煮込むと香りがよくなります
5

なめらかでおいしいホワイトソースの出来上がり
そのままでも美味しいバターと塩のシンプルな味ですが、お料理に合わせて調味できます